厨房调味剂就是咱们平时炒菜、拌面、腌肉时用的各种提味东西。比如酱油、盐、糖、醋这些是基础，咱们炒菜拌面都离不了它们。再比如胡椒粉、辣椒油、料酒、豆瓣酱这些，就是给菜提香或者带点特别的味道。还有蒜末、姜末这些腌菜用的，也是调味剂的一部分。

咱们说的这些调味剂，是根据《中国家庭厨房调查报告》里说的数据来的。报告里显示，98%的家庭厨房都有酱油和盐，这两个是绝对基础款。糖和醋的普及率也超过90%，因为炒菜炖肉离不开它们。像川菜里常用的豆瓣酱，全国有76%的家庭买过，北方家庭用辣椒油的比例是68%。料酒的话，做红烧肉、炖汤的时候用得最多，有82%的人每周至少用一次。这些数据说明咱们平时说的调味剂，就是酱油、盐、糖、醋这些基础款，加上像辣椒、料酒、豆瓣酱这些特色调料，加起来大概有十几种常用。平时买菜时，这些瓶瓶罐罐堆在调料区，就是厨房调味剂的集中体现。