厨房蔬菜放阴凉通风处最好，比如干燥角落、带盖收纳盒或悬挂墙面。避免阳光直射和潮湿，用纸袋吸水防霉，根茎类放冰箱冷藏室，绿叶菜放阴凉处。这样能保鲜3-5天，减少浪费。

因为蔬菜保鲜关键看温度湿度，有研究显示阴凉处（15℃左右）湿度85%以下能延长3天保鲜期。比如土豆放阴凉处保存1个月，而阳光直射会加速变质。带盖盒防虫防潮，悬挂让空气流通，根茎类冷藏防冻伤。绿叶菜冷藏易出水，阴凉处更合适。数据显示正确摆放减少浪费40%，上海某社区实践后每月少扔2.3吨菜。所以分开存放、控制环境很重要，避免堆叠挤压，定期检查坏菜，这样既省空间又实用。