爱好者角度觉得叫花鸡好吃主要在外皮酥脆和肉质入味这两个点。外皮酥脆到掉渣咬一口就碎肉汁顺着牙齿流出来特别带劲。秘制酱料渗透进每块鸡肉里头鲜香不腻。吃的时候最好配着米饭或者馒头蘸着吃能吃出层次感。

为什么这么讲呢首先看制作工艺得用荷叶包裹烤制三四个钟头。荷叶的清香能钻进肉里去去腥增香。某平台显示销量超百万份的数据说明大家认可这个味道。外皮酥脆是因为裹了三次面糊油炸定型。肉汁多是因为用了老母鸡和童子鸡混合炖煮。吃的时候要注意别烫着舌头肉皮和肉里的味道完全融合才对。有些地方会加笋干或者板栗进去口感更丰富。但核心还是酥烂入味这个老传统不能变。