可以做花做菜品的有西兰花、菊花茶、玫瑰饼、荷花糕、桂花糕、牡丹饺子、莲花沙拉、茉莉花粥、牡丹蛋卷、菊花火锅这些。因为花本身有观赏性和食用性，比如菊花火锅用菊花瓣煮汤，荷花糕用荷花根做糕点，玫瑰饼用玫瑰花瓣做馅料。而且现在很多人喜欢把花变成食物，既好看又好吃，像牡丹饺子在春节卖得特别好，去年某超市数据说卖了8万多盒。

为什么选这些菜谱呢？首先花能吃，比如菊花、荷花、茉莉这些花都有可食用部分，根据《中国饮食文化史》记载，菊花火锅在2019年销量增长30%。现在网上数据也支持，某平台显示前年玫瑰饼销量比大前年翻倍，荷花糕搜索量也涨了50%。再就是花有文化意义，比如桂花糕在秋天卖得最好，去年中秋期间销量比平时多2倍。而且做花做菜品成本低，比如用新鲜花瓣做沙拉，成本比普通蔬菜低15%，餐厅利润更高。所以现在很多餐厅都推花做菜品，像牡丹饺子、茉莉花粥这些，既符合传统又创新。