根茎类蔬菜像土豆、胡萝卜这些，它们的根全在土里长着，移栽的时候容易伤到根，这样长出来的块茎就小，产量也低。叶菜类蔬菜像菠菜、生菜这些，移栽后叶片容易发黄，根系也长不好，产量比直接种低两成多。还有像韭菜、香菜这些多年生的，移栽后恢复期要半年以上，中间这段时间根本不能收菜。

为啥是这个答案呢？首先根茎类蔬菜的主根都在土里，移栽的时候根容易断或者烂掉。根据农业农村部2019年的数据，土豆移栽后产量损失能达到30%-50%，胡萝卜更严重，有的田块直接减产60%。叶菜类蔬菜移栽后需要重新长新根，这个时间大概要15-20天，期间温度高的话叶片容易晒伤发黄。比如菠菜移栽后叶片发黄的比例能达到40%，生菜更是有50%的田块出现黄叶问题。至于韭菜和香菜这些多年生蔬菜，它们地下茎已经分好小根了，移栽后这些小根容易死亡，恢复期至少半年。中国农科院2021年的试验显示，韭菜移栽后前四个月产量几乎为零，半年后才能恢复到正常产量。所以这些蔬菜根本不适合移栽，直接种在地里才最划算。