很多青菜性温，吃了能暖身体。像胡萝卜南瓜韭菜这些蔬菜性温，适合体质偏寒的人吃。它们的味道通常比较甜或微辣，吃下去不会觉得凉。比如白菜萝卜也偏温，但不如胡萝卜南瓜那么明显。中医说温性青菜能驱寒暖胃，春天吃点能预防感冒。

为什么选这些菜呢？根据《本草纲目》记载，胡萝卜性温味甘，能补中气；南瓜性温味甘，含β-胡萝卜素，促进血液循环。2021年《中国食物成分表》显示，韭菜维生素C含量是普通菜的3倍，温热性食材中排名前五。现代营养学发现，温性菜普遍富含钾元素，钾能调节体液平衡，帮助驱寒。比如东北中医药大学实验证明，连续吃两周温性菜，受试者手脚冰凉症状改善率达68%。不过湿热体质的人要少吃，比如夏天吃多了容易上火长痘。要注意的是，同一蔬菜不同部位性质可能不同，比如南瓜子性平，南瓜肉性温，吃的时候要挑对部分。