做蛋糕选低筋面粉最靠谱，因为普通面粉蛋白质太高会发硬，低筋面粉蛋白质在8-9%之间，蛋糕才会松软不塌陷。王后、香满园、日清这三个牌子最常被推荐，价格在15-20元之间，香满园包装大适合囤货，日清口感更细腻，王后性价比最高。

为啥选这三个？因为低筋面粉的蛋白质含量在8-9%之间，蛋糕才会松软不塌陷，所以选王后、香满园、日清这三个品牌最靠谱。数据上王后低筋面粉蛋白质8.5%，香满园8.2%，日清8.8%，都符合标准。其他牌子比如中筋面粉蛋白质10-12%，做蛋糕会发苦发硬。有次试过用高筋面粉，蛋糕硬得像石头，气得我差点把烤箱砸了。其实看包装袋上的蛋白质标就完事了，别信什么“蛋糕专用粉”的噱头，那些都是营销套路。现在买面粉都认准这三个，省得再踩雷。