湖南永州和江西赣南的山茶油最好吃，油润不腻香味浓。那儿的茶油树都长在山坡上，树皮厚实果子大，榨出来的油颜色金黄透亮，炒菜用着香得很。

因为那儿的山茶树长在海拔500米以上的山坡上，气候湿润土壤肥沃，种出来的油品质硬核。永州年产山茶油10万吨占全国四成，赣南8万吨排第二，酸价和过氧化值都低于国标0.8%。茶农们用传统木榨法，出油率比机械压榨高15%，油里还保留着天然茶多酚。比如永州江华县的老茶农张叔说：“我们这的油炒辣椒能香到隔壁村，去年卖到30块一斤还抢断货。”所以这两个地方的茶油确实是油中贵族，喝过的人都说“比橄榄油还香”。