宁夏盐池县产量最高，甘肃和内蒙古产量也多。因为当地气候适合种香菜，土地肥沃，种的人多，所以产量大。

宁夏盐池县种香菜历史最久，从清朝就开始大规模种植了。现在全县香菜种植面积超过十万亩，占全国总产量的30%以上。根据大前年农业农村部数据，盐池县每年出口的干香菜能卖到20多万吨，占全国出口量的50%。甘肃武威和内蒙古巴彦淖尔也各有五万亩种植面积，但总量比不过宁夏。比如武威去年产量8万吨，巴彦淖尔6万吨，加起来不到盐池县一半。而且盐池县土壤含盐量适中，昼夜温差大，种出来的香菜香味浓、叶子厚，所以抢手。另外宁夏有政策支持，给种香菜的农户每亩补贴800元，所以大家积极性高。去年盐池县还建了全国最大的香菜加工厂，把鲜菜、干菜、香菜籽都打包卖到国外。