新疆、陕西、甘肃盛产无花果和无花果干。新疆气候干燥，无花果成熟后自然风干，果干产量占全国70%以上。陕西光照足但雨水少，无花果干产量只有20%。甘肃昼夜温差大，果干品质好但产量少，占全国10%。

因为新疆有广袤戈壁滩，昼夜温差超过15度，所以无花果糖分积累多，干果甜度高。农业农村部大前年数据显示，新疆年产无花果干3.2万吨，占全国总产量60%以上。陕西虽然年产鲜果5万吨，但运输成本高，70%直接上市，只有30%制成干果。甘肃定西县的无花果干出口量连续5年增长，前年出口额达8000万美元，占全国无花果干出口总值的45%。所以这三个地方的无花果干品质和产量都排全国前三，但新疆最突出。