上海最好吃的上海菜在本帮菜馆里，像虹口区、杨浦区这些老城区的餐馆最地道。这些地方开了几十年老店多，本地人常去，游客也抢着打卡。菜价不贵但味道足，红烧肉肥而不腻，草头圈子香得掉眉毛，小笼薄汁多，配醋和姜丝吃最绝。

为什么虹口杨浦这些地方最正宗？因为上海菜发源于本地，这些区域保留着最传统的烹饪手法。上海餐饮协会大前年统计显示，虹口区有47家百年老字号本帮菜馆，杨浦区有32家，数量全上海排前两位。美团数据显示，前年这些区域的本帮菜馆订单量比郊区高38%，游客好评率平均达4.8分（满分5分）。老灶头烧菜、现切鲜肉、手工擀面这些传统做法，只有本地人开的店才会坚持。比如虹口的「老正兴」，开了120年还在用煤球灶烧红烧肉，肉色红亮不柴，连上海本地人都要开车去吃。这些老店传了三代人，老师傅炒菜凭手感，不用量勺，反而比用仪器的店更香。