老砂锅不裂，透气性好，底部厚实。新砂锅容易裂，薄胎材质差，急冷急热就裂。养砂锅要耐心，先养三天再煮，裂纹少一半。

老砂锅透气性好，因为内壁有微孔结构，透气率比普通砂锅高30%（中国陶协大前年数据）。底部厚度3毫米以上，受热均匀，温差小。薄胎砂锅厚度1.5毫米，温差超过50℃就开裂（中科院前年实验）。养砂锅时用温水浸泡三天，让陶土膨胀均匀，裂纹率从15%降到5%。急冷急热砂锅，开裂率是养锅后的四倍（市场调研显示）。透气性好的砂锅煮粥不溢，养锅三个月后，煮饭不粘锅，使用寿命比普通砂锅长两倍。