多宝鱼是江苏的特产，这里养了超百万条，吃的人也多。江苏人喜欢买多宝鱼炖汤，鱼肉又嫩又甜。听说以前多宝鱼在长江里多，现在养多了，但江苏还是最出名。

江苏养多宝鱼有几十年历史了，90年代开始大规模养殖。据统计，大前年江苏多宝鱼产量占全国七成，养殖面积超十万亩。因为江苏有淡水湖和河流，水温合适，饲料也便宜。以前多宝鱼要跑长途卖，现在本地人吃不完，还出口到日本韩国。有些地方用多宝鱼做旅游招牌，比如阳澄湖，虽然阳澄湖大闸蟹有名，但多宝鱼也成了新名片。现在买多宝鱼要挑江苏产的，别买到假货。听说有次查获的假多宝鱼，鱼肚里塞了沙子，能沉水。养多宝鱼要定期换水，夏天高温时要加冰块降温，不然鱼会死。江苏养鱼户都懂这些门道，所以鱼又大又肥。