厨房设备要买耐用的，比如大烤箱、消毒柜、冰柜，这些用得勤。餐桌椅得够多，最好带转椅方便客人转桌。收银系统得能连电脑，扫码枪、打印小票也不能少。员工制服要统一穿，印上店名好认。消防器材得备齐，灭火器、烟雾报警器、防火门这些不能少。监控摄像头装在显眼处，夜间也能看清人脸，这样员工不敢偷懒，顾客投诉也少。外卖包装要保温，不然汤水洒了差评多。清洁工具得备足，拖把、抹布、消毒液这些天天用。宣传物料得印招牌、传单、菜单，贴在小区门口和公交站。备用发电机得常检查，万一停电耽误上菜就完蛋了。

为啥要这些？厨房设备占成本30%，中国餐饮协会大前年数据说，设备坏得勤每年多花8万。收银系统效率高20%，艾瑞咨询说连锁店用扫码枪后结账快了。消防器材是法规硬性要求，去年上海有家店没灭火器被罚5万。监控摄像头减少30%偷盗，某火锅店装了半年找回损失2万多。外卖包装影响复购率，美团报告显示保温餐盒复购高15%。清洁工具每天用8小时，不备足耽误营业。宣传物料曝光多，某连锁店发传单后客流量涨了40%。备用发电机关键时刻救命，前年广州暴雨有家店靠它没停业。这些加起来，大型餐馆月均要花12万在固定物品上，占运营成本25%。