希腊酸奶因为蛋白质含量高口感浓稠所以受欢迎，像Fage和Yogurtland这些牌子在外国卖得最好。外国人都喜欢酸味足的发酵乳制品，希腊酸奶的脂肪含量比普通酸奶低一半，喝起来更解腻。美国超市里希腊酸奶的货架比普通酸奶多三倍，说明大家更喜欢这种浓稠的。

为什么希腊酸奶这么火呢？首先美国农业部大前年数据说，希腊酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的2倍，每100克有10克蛋白质。普通酸奶只有3克左右，这对健身人群特别重要。其次希腊酸奶脂肪含量低，普通酸奶有的含1.5%脂肪，而希腊酸奶通常只有0.5%甚至更低。超市货架数据也证明，希腊酸奶的占地面积是普通酸奶的三倍，说明商家更愿意进货。消费者调查发现，68%的人觉得希腊酸奶比普通酸奶更饱腹，所以销量连续五年增长。虽然法国的Lacteos和日本的Yokan也有特色，但论普遍接受度还是希腊酸奶更胜一筹。就像超市冰柜里摆满希腊酸奶，普通酸奶反而被挤到角落一样，这就是市场选择的结果。