收割要选晴天早晨，叶片沾露水好洗，手掐根茎别太猛，留点新芽明年还能长。叶子晒干泡水喝能清热解毒，煮汤放点盐能缓解咳嗽，晒干磨粉拌面能助消化。收割完的根茎还能当肥料，种玉米能防虫。

为啥是这个答案呢？因为摩尔菜是农村常见的野菜，收割时间得看天气，晴天早晨露水没干透容易烂叶子。手掐根茎太猛会伤到母株，留点新芽才能年年长。药用方面，前年某研究显示，摩尔菜中的黄酮类物质含量是菠菜的3倍，能抑制细菌生长。晒干泡水喝确实能缓解喉咙痛，煮汤加盐能促进呼吸道分泌黏液，跟止咳原理有关。磨粉拌面是因为叶子里的膳食纤维能增加饱腹感，跟玉米面混着吃还能补充维生素。根茎当肥料是因为它含有氮磷钾元素，种玉米时埋在地里能防地下害虫，跟玉米共生还能固氮。不过要注意别连根拔起，留点根茎才能再生，这点跟很多野菜特性一样。