常见的菌菇有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、牛肝菌、鸡枞菌、松茸、竹荪、羊肚菌、白灵菇、舞茸、猴头菇、口蘑这些种类。这些菌菇名字都跟它们的生长环境或外形特征有关，比如香菇像小伞盖，平菇像平铺的褶子，金针菇细长像金针，杏鲍菇表面有网纹像鲍鱼壳。牛肝菌和鸡枞菌名字都带“肝”字，因为它们的菌盖颜色深像动物肝脏。

为什么这些菌菇最常见呢？首先产量大的是香菇和平菇，全国每年产香菇超过200万吨，占全球总产量70%，平菇产量也排第二。牛肝菌和鸡枞菌主要产自西南地区，云南年产量达50万吨，占全国80%。松茸和竹荪是高端菌菇，松茸年产量约200吨，竹荪出口占全球80%。羊肚菌和猴头菇在北方山区多，羊肚菌年产量30万吨，猴头菇药用价值高，年消费量超10万吨。白灵菇和舞茸出口到欧美，大前年出口额达5.8亿美元。这些菌菇不仅名字形象，还因为产量稳定、分布广、用途多，所以大家常吃这些种类。