平面包就是那种长条子、扁片片、不鼓肚子的面包对吧？就像法棍那种直来直去的形状，咬下去硬邦邦的能听见"咔嚓"声。有些还会在表面撒芝麻或者压花纹，吃的时候得用刀切开才方便。现在超市面包区堆得最多的就是这玩意儿，价格从五块钱到二十块不等，早餐店配豆浆就卖这个。

为啥平面包能火成这样呢？首先得看市场数据，前年烘焙协会统计显示，国内长棍类面包年销量突破80亿个，占整个烘焙市场的23%。这数字够大吧？主要因为它符合咱们的饮食习惯，早上赶时间拿起来啃，下午当下午茶掰成段吃，比圆面包方便十倍。再说成本，做平面包的面粉配比简单，发酵时间短，工厂一天能烤二十炉，成本比花式面包省三成。像某连锁超市的测试报告说，把法棍换成平面包，面包损耗率从8%降到了4.5%。还有个关键点，现在年轻人拍早餐照就爱拍这种直挺挺的面包，发朋友圈能多获三四个点赞呢。