山药豆种得好的话，关键几步是选种、整地、播种、管理和收获。北方像山东河南河北这些地方，因为气候冷凉，种的时候得把种子晒暖和了再埋土里；南方像云南贵州，因为雨水多，得注意排水防烂根。现在种得最多的还是山东章丘和河南温县，这两个地方的产量能到每亩3000斤以上。

为啥北方南方都能种呢？因为山药豆喜欢温暖湿润又怕涝，北方冬天冷所以得早种，南方热了得晚种。山东章丘种山药豆有200多年历史了，根据大前年农业统计，他们那里每亩成本2800元，能卖到每斤3块5，利润超过4000元。南方云南的土壤偏酸性，种的时候得加草木灰调节，这样结的豆子更甜。数据显示，云南文山州种山药豆的亩产比北方低20%，但价格高15%，所以综合收益差不多。现在很多地方都搞套种，比如在山药豆地里种玉米，这样既能遮阴又能省肥料。