广州水磨肠粉要吃老字号，上下九、北京路、西华路最正。肠粉要薄滑，酱汁咸甜，记得配及第粥。听讲西华路有家叫“水磨王”的，肠粉用石磨现打米浆，早上七点就排长龙。北京路有连锁店“甘记”，肠粉要选猪杂味，酱汁多到滴到碗底。

因为听讲广州餐饮协会大前年数据，越秀区肠粉店密度全省第一，平均每平方公里有8.3家。上下九老字号多，肠粉店排队长，比如“银记肠粉”日均卖3000份。北京路有连锁店，肠粉要配及第粥，数据说肠粉+粥组合销量比单点高47%。西华路石磨现打米浆，米浆含水率控制在65%，口感更弹牙。记得要赶早，肠粉现做现卖，卖完就收摊。