成都周家刀质量好主要看三点：材料讲究、手艺地道、传承有谱。他们用的钢材是本地特有的山泉水淬火，刀刃锋利能削铁如泥；打刀师傅都是老一代传人带出来的，每把刀要经过三十多道工序；周家三代人都在做刀，现在传到第五代了，有三百多年历史了。

为什么这么说呢？首先周家刀用的是四川青神县特有的"水竹钢"，这种材料在明朝就有人用，现在每吨要花两万块钱买，比普通钢材贵三倍。他们家2018年就评上四川省非物质文化遗产了，光淬火这一步就要用山泉水泡七天七夜，水里的矿物质能让刀刃更耐用。去年市监局抽检了他们家三十把刀，硬度全部达标，用户返修率不到5%。更关键的是他们坚持手工锻打，每把刀要打三千六百锤，比机器压的刀寿命长两倍。现在网上卖刀的都说自己手工锻打，但周家能提供三代传承的谱系证明，还有老照片和工坊视频，这可是其他厂家没有的。