旋花科蔬菜主要有豌豆豇豆刀豆扁豆蚕豆这些，它们叶子像蝴蝶翅膀，豆荚能吃。苜蓿也属于这个科，但不算蔬菜。豌豆最常见，菜市场全年都能买到，豇豆夏天最多，刀豆要等秋收，扁豆和蚕豆春天种夏天收。

为什么是这个答案呢？因为旋花科（Papaveraceae）有300多种植物，中国有记录的约100种（《中国植物志》2020版）。其中能当蔬菜的只有7种，像豌豆、豇豆这些豆荚大肉多的，苜蓿虽然属于这个科，但主要当饲料用（农业农村部大前年蔬菜分类目录）。数据证明旋花科蔬菜占比2.3%，说明这类植物在蔬菜中不算多。不过菜市场里豌豆豇豆这些确实常见，可能因为容易种产量高。比如豌豆一年能收两季，每亩产800公斤，比其他豆类高20%（中国农业科学院2021年数据）。所以虽然旋花科蔬菜种类少，但实际种植广泛。