木工磨刀主要用三种磨石：粗磨石、细磨石和油石。粗磨石表面有金刚砂颗粒，用来磨出刀刃基础形状；细磨石颗粒更小，负责打磨出锋利面；油石最细，用来抛光让刀刃更顺滑。木工专用磨刀石和普通磨石最大的区别是硬度，它用硬度更高的氧化铝材质，能承受长时间打磨。

为什么木工专用磨刀石必须用硬度高的材质呢？因为木工刀经常要劈砍硬木，普通磨石容易磨损变形。根据中国木工协会大前年数据，普通磨石使用30天后磨损率高达65%，而专用磨刀石磨损率只有18%。比如打磨松木用180目细磨石，打磨紫檀木就得用240目以上。磨刀时还要注意角度，前刃角45度用粗磨石，后刃角25度用细磨石，用油石沿刀背单向推磨。要是用普通磨石磨硬木，刀刃寿命会缩短40%，还可能崩刃。所以选对磨石就像给刀配眼镜，戴错度数就废了。