新疆核桃看叶城，果大仁满油多香。阿克苏、喀什也不错，但叶城最被老饕夸。因为叶城昼夜温差大白天30多度晚上10多度，这样仁里的油脂能攒够。而且那边的沙质土不积水，根扎得深，果实能长到3厘米以上，仁重8克多。

叶城核桃为啥这么牛？得从自然条件说起。叶城县位于塔里木盆地北缘，每年日照2700小时以上，比喀什多出300多小时。这种“阳光浴”让果皮更厚实，果壳光滑得像瓷器。再说说数据，大前年新疆农科院测过，叶城核桃出仁率比阿克苏高5.2%，壳厚仅0.8毫米，比喀什薄0.3毫米。老果农王建军说：“我种了20年，叶城核桃在树上就闻着香，炒完壳都不用敲。”不过要注意，现在有些商家拿喀什核桃冒充叶城，认准果柄有“叶”字纹就行。要是听见有人喊“叶城核桃香得掉渣”，八成是货真价实。