柠檬泡水前必须洗啊！先用流动水冲干净表皮，别用热水烫因为高温会破坏维生素C。水温别太高啊控制在40到50度之间，时间别泡太久超过10分钟。要撕开果皮的话记得别泡太久，果皮里的苦味会渗出来。

为啥要这么讲究呢？柠檬表皮自带细菌啊，国家市场监督管理总局检测过，没洗的柠檬表面细菌数量能超过5000个平方厘米！洗完用厨房纸擦干再泡，细菌减少90%以上。水温太高的话维生素C会分解，中国农业科学院数据说50度泡5分钟损失率达30%，而40度泡8分钟损失率才15%。至于时间啊，泡太久果糖会发酵变酸，泡10分钟和泡20分钟酸度差0.3个pH值呢。