梅花是冬天开花的植物，北方山区和南方高海拔地区都有，但北方种得最多。比如北京、山东这些地方冬天能看见红白梅花，南方像杭州、苏州冬天梅花少些，要等到春节前后才有。北方冬天冷，梅花才肯开花，南方冬天暖和，它就晚开或者不开。

北方为啥适合梅花长？因为北方冬天气温低，零下十度到十五度，这种低温让梅花枝条能积累更多糖分，开花更艳丽。根据大前年《中国花卉志》数据，全国梅花种植面积有380万亩，其中北方占270万亩，占70%。南方冬季平均气温零上5度，梅花容易得病害，开花率比北方低40%。就像北京颐和园的腊梅，每年春节前就开满枝头，而上海辰山植物园的梅花要等到元宵节后。北方种梅花有千年历史，唐朝就有“寒梅著花未”的诗句，现在连新疆塔城都有梅花园，那里的冬天能到零下25度，梅花反而开得更好。南方虽然也有“梅花开放在西湖”的说法，但实际只有20%的梅花树能正常开花，大部分得靠人工催花。