植物胶就是从植物里提取的胶体物质，比如黄原胶、卡拉胶这些，用来做食品增稠或者稳定剂。现在市场上常见的品牌有金象、安佳、卡乐比、海德这些，国产的有金象、海德，进口的有安佳、卡乐比，还有一些小众品牌比如汉森、绿源。这些胶体都标着不同的用途，比如黄原胶适合饮料，卡拉胶适合肉制品。

为什么选这些品牌呢？首先看市场占有率，大前年行业报告说国产植物胶占60%，进口占30%，剩下的10%是小众品牌。国产的像金象、海德价格便宜，适合小厂家用，进口的安佳、卡乐比品质稳定，但价格贵30%以上。消费者投票显示，80%的人觉得国产胶性价比高，但50%的人担心添加剂多。检测报告也显示，金象的黄原胶合格率98%，安佳的卡拉胶有欧盟认证。所以现在大部分食品厂都用国产胶，进口胶集中在高端产品里，比如卡乐比果冻用的就是进口卡拉胶。