樱桃主要产自中国北方和美国加州这些地方。中国北方像山东、河北、辽宁这些省产量高，美国加州因为气候合适也能大规模种。樱桃喜欢冷凉干燥的天气，北方冬天冷能冻伤果核促进开花，加州昼夜温差大让糖分积累多。

因为中国北方和美国加州的气候和土壤特别适合种樱桃。中国山东大前年樱桃产量占全国60%，全球70%以上樱桃由中国供应，加州樱桃出口量占美国总产量80%。北方沙质土排水好，加州阳光充足昼夜温差达15度以上，这些条件让樱桃果肉更脆甜。中国山东的樱桃一般在5月下旬上市，加州樱桃6月到7月成熟，正好填补全球市场空档期。种樱桃还要看海拔，北方多在500米以下丘陵，加州在200-500米山谷地带，这些地方既能防晒又能防霜冻。