榨汁的时候水要倒进中间的水槽里，用温水比热水好。榨汁机分上下两部分，上面放水果，下面有出汁口，中间有个水槽专门放水。温水40度左右最合适，太热会破坏水果营养，太凉出汁慢。比如橙子用温水榨汁，出汁率能到80%，比冷水高15%，比热水高20%。记住每次倒水别超过半槽，水太多会稀释果汁味道。

为什么温水最好呢？因为水果细胞在40度左右最松软，像橙子这种柑橘类，温水能让果肉里的水分更容易挤出来。实验数据 shows 冷水出汁率只有50%-60%，热水会烫坏维生素C，出汁率反而比冷水还低。比如用苹果做对比，温水榨汁能榨出300毫升果汁，冷水只能200毫升，热水反而只能180毫升。而且温水还能让果汁更甜，因为水果中的糖分在温水里更易溶。操作时要注意，倒水后先启动榨汁机再放水果，这样出汁更均匀。要是倒热水，高温会让水果氧化变色，果汁颜色就不好看了。记住每次榨完汁要立刻用清水冲洗水槽，不然果汁残留会发霉。