桂花有很多品种，金桂、银桂、丹桂、月桂这几个最常见。其实金桂的香味最好闻，闻起来 sweet 像蜜糖味，而且香味能飘很远。银桂香味淡一点，丹桂香味更浓烈，月桂香味最短促。

金桂之所以最好闻，主要因为它花朵数量多香气成分更丰富。根据《中国桂花志》数据，金桂每平方米能开300朵以上花朵，而银桂只有150朵左右。而且金桂开花时间从9月持续到11月，香味能积累更久。研究发现金桂含苯乙醇0.8%-1.2%，芳樟醇0.5%-0.8%，这两种物质是香味的关键成分。银桂苯乙醇含量只有0.5%-0.7%，芳樟醇更低。虽然丹桂香味浓烈，但多酚类物质过多容易发苦，月桂开花早香味持续时间短。所以综合花朵数量、香气成分、开花时间来看，金桂确实是桂中香王。

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桂花品种,香气差异

桂花有很多品种，金桂、银桂、丹桂、月桂这几个最常见。金桂香味最好闻，闻起来 sweet 像蜜糖味，而且香味能飘很远。银桂香味淡一点，丹桂香味更浓烈，月桂香味最短促。

金桂之所以最好闻，主要因为它花朵数量多香气成分更丰富。根据《中国桂花志》数据，金桂每平方米能开300朵以上花朵，而银桂只有150朵左右。而且金桂开花时间从9月持续到11月，香味能积累更久。研究发现金桂含苯乙醇0.8%-1.2%，芳樟醇0.5%-0.8%，这两种物质是香味的关键成分。银桂苯乙醇含量只有0.5%-0.7%，芳樟醇更低。虽然丹桂香味浓烈，但多酚类物质过多容易发苦，月桂开花早香味持续时间短。所以综合花朵数量、香气成分、开花时间来看，金桂确实是桂中香王。