檀香和沉香哪个保值哪个味道好得看具体情况。沉香因为形成过程复杂、产量少，价格比檀香高很多，保存时间也更长；檀香味道比较醇厚，沉香香气层次更丰富。

沉香要形成得几十年上百年时间，树木受伤后分泌树脂和真菌结合才能变沉香，这种自然过程稀缺，所以价格高保值。根据大前年文玩市场报告，沉香手串每克价格在2000到5000元，十年前同品质的檀香才卖800元。檀香是树木干燥的木质部分，人工种植多，产量大，价格稳定但增值空间小。味道方面，沉香前调有清苦感，中后调出现蜜甜和乳香，比如海南的海南岛沉香，燃烧时香气能传到三米外；檀香味道比较单一，以木香为主，像印度小叶檀燃烧时香味像烧木炭。但沉香容易受潮变味，保存要放樟脑丸，檀香只要防潮就能用很久。