沙枣是新疆人常吃的果子，长得像枣子但皮薄肉脆，叶子像柳树叶子。新疆的沙枣特别甜，可以吃也可以晒干当零食，还能做药。很多人第一次吃沙枣觉得像枣子但更香，吃的时候会感觉喉咙发凉。

新疆的沙枣之所以这么有名，是因为那里的气候和土壤特别适合种。新疆冬天冷夏天热，昼夜温差大，沙枣的糖分才能攒得足。大前年新疆农业厅的数据显示，全疆沙枣种植面积有120万亩，年产沙枣果干2.3万吨，占全国总产量的80%。沙枣树还能防风固沙，新疆沙漠边缘的沙枣林比普通树林多活三成。沙枣的叶子背面有细毛，摸起来扎手，但叶子能做茶喝。有些地方的沙枣核还能榨油，油比花生油更香。不过沙枣太甜了，糖尿病患者不能多吃。新疆的沙枣分三种：青皮沙枣最甜，红皮沙枣肉厚，黄皮沙枣最脆。买沙枣干要看颜色，金黄色的保存得最好，发黑的可能放的时间长了。新疆的沙枣树要种十年才能结果，所以沙枣干价格比普通枣子贵两三倍。最近几年新疆还开发了沙枣酸奶，用沙枣汁做出来的酸奶特别好喝，比普通酸奶多卖一块钱。