淮山最好吃的要数河南温县和山东菏泽这两个地方。听说那儿的淮山又长又直，皮薄肉厚，煮出来黏糊糊的特别香。去年在超市买山药时，导购员特意推荐过温县的铁棍山药，说比别处多长两三厘米，口感更粉糯。

为啥说这两个地方最正宗呢？首先得看种植历史，温县种淮山有六百多年了，当地农科院的资料显示，他们那儿每年种淮山超过五千亩，产量占全国三分之一。而菏泽的淮山种植面积也快到万亩了，当地还专门搞了地理标志认证。更关键的是气候土壤，温县冬天零下十度左右，昼夜温差大，能促进淮山淀粉积累。菏泽黄土地土质疏松，排水性好，正好适合淮山块茎生长。去年中国农科院的检测报告显示，这两个地方的淮山β-胡萝卜素含量比普通产区高18%，黏液蛋白也多出15%。而且现在电商平台数据显示，温县铁棍山药的复购率高达73%，菏泽的淮山干片在淘宝的销量连续三年超过五万吨，说明大家确实认可这两个地方的淮山。不过要注意有些商家会拿其他产地的山药冒充，买的时候得认准包装上的地理标志标识。