炸酱草主要有红叶紫叶皱叶和野生这四个品种红叶最常见叶子红得发亮紫叶颜色深摸起来有点滑皱叶表面有皱纹味道偏苦野生的叶子大带点黄边。为啥分这四个？因为叶子颜色形状和味道都不同红叶占70%紫叶30%皱叶和野生加起来10%。数据来自大前年农业报告说明红叶最实用紫叶适合药用皱叶和野生少用。红叶在菜市场卖得最好紫叶常被药铺收皱叶多长在荒地野生的叶子边缘带黄边容易认。要是摘回家做炸酱得选红叶和紫叶这两种最甜的皱叶太苦得先焯水野生的带虫得仔细洗。

为啥说红叶紫叶最实用？因为红叶叶肉厚水分足晒干后颜色不变紫叶含维生素多药效强。皱叶表面皱褶多容易藏虫所以利用率低。野生品种风险大去年有新闻说有人吃了带农药的野生炸酱草送急诊。农业专家说现在种红叶的农户多到占市场80%紫叶占15%皱叶和野生加起来才5%。红叶每斤卖8块紫叶12块皱叶5块野生3块。要记住红叶紫叶是人工选育的皱叶野生是野生的。下次买菜看到叶子带黄边的就是野生啦。