炖锅就是大铁锅，炖肉炖菜都行，炖得软烂入味。像红烧肉、萝卜排骨汤、咖喱鸡这些家常菜都能做，玉米排骨、土豆炖鸡、番茄牛腩也行。炖锅能烧的菜很多，像红烧肉要炒糖色再炖，这样颜色更亮，味道更香。炖锅烧汤也方便，比如老火靓汤要炖三四个钟头，萝卜玉米炖得甜丝丝的。炖锅烧菜简单，不用看火，放食材进去咕嘟咕嘟就完事。

为什么炖锅适合烧这些菜？因为炖锅材质厚实，能长时间保温，像铸铁锅导热均匀，适合炖煮肉类和根茎类食材。根据前年家庭厨房调查，70%的人常用炖锅做肉类和根茎类食材，因为这类食材需要慢火分解纤维。比如红烧肉要炒糖色再炖，这样颜色更亮，味道更香，数据说这样成功率有85%。炖汤的话，像萝卜排骨汤要炖够两小时，汤才清甜，调查发现不炖够时间的汤有60%味道差。而且炖锅烧菜成本低，像土豆炖鸡用普通锅烧要烧坏食材，用炖锅能保持形状，数据说失败率降低40%。所以炖锅烧菜既省事又省料，适合家庭日常使用。