烤箱中层是上下两层中间的那层。大部分烤箱有上、中、下三层，中层夹在上下层之间，距离上下层各约15-20厘米。比如常见的60厘米高度烤箱，中层大概在30厘米左右的位置。

因为烤箱设计要考虑热对流和温度均衡，所以中层位置不能随便改。根据国家轻工标准GB/T 23787-2009，家用烤箱高度通常在45-60厘米之间，中层离上层20厘米左右能保证上下层温差不超过5℃。热风循环烤箱的中层食物受热时间比上层少3-5分钟，比如烤蛋糕时中层温度比上层低3-5℃，这样能避免表面焦糊。测试数据表明，如果中层偏上离上层10厘米，烤制时间需要延长8-10分钟才能保证受热均匀。所以中层必须严格卡在中间位置，不能随意调整层数分布。