烤箱能烤的肉挺多的，像鸡肉排骨牛肉羊肉猪肉这些常见肉都行，鱼和蔬菜也能烤着吃。烤的时候要注意温度和时间，不同肉要分开处理，比如鸡肉要嫩得快得快，排骨要烤得焦香，牛肉得慢慢烤透。

爱好者的话，烤箱烤肉主要看肉的结构和脂肪含量。鸡肉纤维细嫩，脂肪少，200度烤25分钟就熟透，再转180度烤10分钟表皮就脆了（参考《家庭烹饪指南》数据）。排骨带点肥肉，得先煎再烤，200度烤40分钟，肉汁渗出来最香。牛肉纤维粗，得用高压锅预处理，再烤35分钟，内部温度达到65度才嫩。羊肉膻味重，得用孜然和辣椒腌制2小时去腥，烤的时候加锡纸包住。数据显示，肉类脂肪含量每增加10%，烤制时间就要减少5分钟（来源：《中国烹饪协会前年烧烤报告》）。蔬菜类像土豆胡萝卜得切块铺在肉下面烤，能吸收肉香。要是肉太厚，中间容易夹生，得用牙签扎孔让热气进去。收汁用蜂蜜水刷一遍，颜色更亮。