烤鸡翅前要把鸡翅用锡纸包好，放进烤箱中层烤20到25分钟，温度调到200度。烤的时候要记得翻面，每五分钟翻一次面，这样两面都熟得均匀。把锡纸打开，用筷子戳一下鸡翅看有没有熟透。

为什么得放中层烤呢？中层是烤箱最热的地方，上下火能同时烤到鸡翅两面。根据《家庭烘焙手册》数据，鸡翅每500克需要200度烤20分钟，翻面能保证表皮酥脆。比如烤500克鸡翅，中层温度200度，每五分钟翻面，正好烤25分钟。如果放上层会烤焦皮，放下层会烤不熟肉。翻面的时间点很重要，比如前10分钟主要烤内部熟透，后15分钟让表皮焦脆。实验证明，这样烤出来的鸡翅肉嫩皮脆，熟度均匀。