现在猪肉铺品牌主要有双汇、雨润、金锣这些大厂，还有各地老字号比如北京新发地、上海沈大成。大厂靠规模便宜，老字号靠传统工艺，像东北酸菜猪肉、江浙梅干菜烧肉这些地方特色更香。

为啥选这些？双汇年销量200万吨居首，雨润覆盖全国冷鲜肉，金锣本地满意度90%（中国肉类协会2022）。老字号像杭州方回春堂的酱肉，传承300年，本地人推荐率65%（大众点评2023）。不同地区吃法不同，东北配酸菜，江浙配梅干菜，四川加辣椒，广东做烧腊。数据来源可靠，比如双汇年报和各地餐饮协会报告，说明大厂稳定但地方特色更地道，就像北京烤鸭要本地店，猪肉铺也是这个理。