火烧面和光面都是面食，火烧面是烤的，外皮酥脆；光面是蒸的，软乎。火烧面贵点，烤制费火候，面饼成本高。光面便宜，蒸得快，省料省人工。

火烧面比光面贵三块五到五块，因为烤制费火候，面饼成本也高。据老面馆老板说，火烧面面饼成本比光面高1.5元/斤，烤炉每烤一次多花2块钱，人工看火也贵点。光面蒸制只要烧开水，面饼成本每斤少1块，蒸锅省电费。比如二两面饼，火烧面成本5块，光面才3块5。烤炉一天烧煤球要花30块，光面蒸锅一天才花15块。所以火烧面贵，光面便宜，都是面饼成本和燃料费差出来的。