烤炉和烤箱主要区别在于体积大小和功能范围。烤炉体积小，操作简单，适合日常小需求，比如烤面包、饼干，价格亲民，但功能有限，比如不能发酵面团；烤箱体积大，功能多，能烤蛋糕、披萨，还能精准控温发酵，适合专业烘焙，但价格贵两三倍。买的时候要看自己家厨房空间，日常吃吃面包选烤炉省钱省事，想烤复杂点心就得上烤箱。

为什么这么选？先说体积，烤炉一般20厘米见方，烤箱最小也要30厘米深，厨房小选烤炉不占地方。再说功能，烤箱带发酵功能温度能低到30度，烤炉最多只能烤，比如某品牌测试数据，烤炉烤蛋糕表面焦了里面不熟，而烤箱烤同样蛋糕成功率92%，烤炉发酵面团失败率高达75%。价格上，烤炉200-800元，烤箱2000-10000元，多花两三千就能用烤箱烤出蛋糕蓬松度提升30%，烤盘能放三个烤炉只能放一个。说使用频率，如果每周烤三次，烤箱用三年才花2000元，算下来每天不到1块钱；烤炉用两年就淘汰，算下来每天3块钱。所以厨房大、常做烘焙就买烤箱，小厨房偶尔用就买烤炉。