烤箱烤肉的话啊，最好用热风循环模式加上上下火那个功能。热风循环能均匀加热肉块，上下火配合着烤的话啊，外皮焦脆里面嫩。先预热烤箱到200度左右，肉放中层烤25到30分钟，中途翻面一次就行。这样烤出来的肉不会外焦里生，还省油不粘锅。

为什么选热风循环模式呢？首先热风循环能加速空气流动，让肉受热更均匀，比普通烤模式快30%左右。实验数据表明啊，用热风循环烤牛排的话啊，表面焦化层厚度能达到2毫米以上，而普通模式只有1毫米。另外上下火配合着烤啊，上层火力强能烤焦表皮，下层火力弱保持内部湿润。比如烤五花肉啊，热风循环模式能让脂肪融化均匀，不会出现局部硬块。有测试显示啊，用这个方法烤的五花肉肥肉融化率高达85%，而普通模式只有60%。提醒大家啊，烤的时候要记得刷油，否则肉皮容易裂开。