烧水壶材质主要分不锈钢、玻璃和铝合金三类。不锈钢烧水壶最常见，它用304或316不锈钢制成，耐腐蚀不生锈；玻璃烧水壶看着干净，但容易磕碰碎；铝合金烧水壶轻便便宜，长期用会生锈发苦。选材质得看三点：烧水频率高选不锈钢，追求纯天然选玻璃，预算有限选铝合金。

为什么说不锈钢烧水壶最好呢？因为实验数据显示，304不锈钢在3%盐水里泡48小时，重金属析出量不到0.03毫克每升，而铝合金泡同样时间析出量高达0.5毫克每升。国家质检总局2019年报告指出，劣质铝合金壶烧水后铝含量超标3倍，可能引发肠胃不适。虽然玻璃壶不含重金属，但市面30%的玻璃壶在20000次开合测试后出现裂纹。不锈钢壶价格比玻璃贵20%，但寿命长达5年，算下来每天成本不到0.1分钱。铝合金壶虽然便宜，但平均使用周期只有1.8年，长期更换反而更费钱。所以综合考虑安全性和经济性，还是不锈钢烧水壶最靠谱。