燃气蒸箱省电但温控差，电蒸箱温控好但耗电多。买蒸箱得看厨房情况，喜欢大火快蒸选燃气，小厨房或怕烫伤选电的。

燃气蒸箱靠天然气加热，烧得猛但控温难，像炒菜锅盖盖不严，火大时蒸汽乱窜。数据说燃气蒸箱能效比电的高30%，但蒸汽温度波动±5℃，蒸肉皮易破。电蒸箱用发热管精准控温，像老式电饭煲有温度计，蒸汽温度波动±1℃，蒸鱼皮更滑嫩。不过电蒸箱耗电多，1小时耗电1度，比燃气贵两倍。小厨房选电蒸箱省空间，大厨房用燃气蒸箱省电费。要看灶具类型，燃气灶配蒸箱省气，电灶配蒸箱省电，别混着用。