老手都知道牛皮最厚要数肩颈部位那块儿。这地方皮子又硬又结实地挺着，摸上去跟铁皮似的硬邦邦的。其他地方比如腹部和肚脐眼周围就薄得跟纸片似的，中间部位也软趴趴的没实劲儿。要论厚度差得可太明显了，得数肩颈那块儿最实在。

懂行的人一看就明白为啥肩颈部位皮子最厚实。这地方天天扛着牛犊子干活儿，肌肉层又厚又发达，皮子跟着一起被撑得鼓鼓囊囊的。你看数据吧，肩颈皮平均厚度大概8到12毫米，比背脊部位厚两指宽。背脊那块儿虽然也硬，但主要管驮东西，皮子被拉得细长，厚度就掉到6到8毫米了。最夸张的是腹部，天天弯腰干活儿，皮子被勒得薄得能透光，厚度才2到4毫米。老话说的"牛不喝水强按头"就是这个理儿，肩膀那块儿天天被牛犊子顶得直晃悠，皮子自然长厚实了。