牛奶就是没发酵的奶，酸奶是牛奶加菌种发酵的，发酵乳是更广泛的发酵食品类。想喝点酸甜口又带点营养的选酸奶，要更浓稠口感或做菜用的就选发酵乳，纯喝原奶解渴还是牛奶强。

为啥这么分呢？首先看发酵程度，牛奶里没活菌，喝完直接进胃里消化快，但没发酵乳的益生菌。酸奶经过乳酸菌发酵，乳糖分解成乳酸，对乳糖不耐的人友好，还能让蛋白质更易吸收。比如某研究说酸奶的益生菌数量是牛奶的100倍，而且经过胃酸考验后仍有30%存活。发酵乳范围更广，像奶酪含钙量比牛奶高3倍，但蛋白质也浓缩了，不过不能当水喝。重点看需求：解渴选牛奶，助消化选酸奶，特殊用途选发酵乳。比如早上喝牛奶提神，下午吃酸奶补充益生菌，晚上用发酵乳做蘸料。注意啊，市面酸奶分很多种，有些加了糖或增稠剂，得看配料表。