秋天甘蔗熟得最好。种甘蔗得等到春天，等它长到秋天就收获了。因为甘蔗从种到收要八到十个月，所以得等到秋天。南方地区可能稍微早一点，北方地区会晚一点。

因为甘蔗从种到收要八到十个月，所以得等到秋天。比如广西甘蔗一般三月种下，到十月就能砍了。广东有些地方七月种，得等到十一月收。北方像东北的甘蔗要等到十一月才熟透。甘蔗成熟时糖分最高，砍了之后要马上压榨，不然糖分会下降。甘蔗的糖分在十月到十一月达到峰值，这时候砍的甘蔗出糖率能比其他时候高两成。甘蔗成熟标志是茎秆变硬，颜色发黄，砍下来能直接榨出糖浆。不同地区因为气温不同，成熟时间会差两三个月。比如云南十月收，黑龙江要等到十一月。甘蔗成熟后如果放太久，糖分会被消耗掉，所以得赶在秋天收完。甘蔗的生长期是固定的，种下去八个月后差不多就熟了，所以秋天是最佳收成期。