电炉更耐用，炒菜时香味更足。电炉用金属丝加热，寿命长可达五六年；电磁炉依赖线圈，电压不稳容易烧坏，一般用三四年。炒菜时电炉火焰能烤焦食物边缘，电磁炉只能均匀加热，所以红烧肉更香。

电炉的金属丝烧断后能换新，电磁炉线圈损坏要整体换机，维修成本高。家电研究院大前年数据显示，电炉平均故障率0.8%/年，电磁炉1.5%/年。炒菜时电炉火焰温度达1200℃，能激发食物中的脂类物质产生美拉德反应，形成焦糖色和香气；电磁炉最高800℃，主要靠水分蒸发产生香味。比如炖牛腩，电炉版能多出30%的肉香物质，而电磁炉版香味物质少一半。但电磁炉省电，每天用1小时，电费比电炉低四成。提醒，电炉别用铁锅，电磁炉别用铁质厨具，否则都会烧坏。