空心菜长在南方田里头，喜欢晒太阳和喝水多。北方冬天冷，它长不大；南方雨季长，土里养分足，所以产量高。农民伯伯常在菜园边角种，省得荒着。

空心菜为啥在南方长得好？因为南方冬天不太冷，气温能保持在15度以上，这样它的根茎才能正常发育。根据农业农村部大前年数据，广东空心菜年产量超300万吨，占全国总产量四成。广西南宁的试验田里，空心菜在连续阴雨天也能保持每天长三厘米，比北方快两倍。雨水多的话，农民要每天去田里松土排水，防止烂根。像福建漳州这种沿海地区，靠近海，土里含钾量高，种的空心菜空心更均匀，卖价也贵两块钱一斤。北方种的话，得搭塑料棚，每亩成本增加800块，所以没人愿意搞。空心菜长在南方，跟天气、土质、浇水习惯都有关系，就像人要吃合适口味的饭一样。