空气炸锅炸东西前要在炸篮底部抹油，食物间隙也撒点油，油量别太多。比如炸薯条时，先在炸篮里薄薄涂一层油，薯条之间也要隔开抹点油，这样受热均匀不粘底。油量控制在每公斤食物5-10毫升就行，太多会溅油太多，太少容易炸焦。

为什么得这样放油呢？首先炸篮底部抹油是为了让食物接触热风均匀，实验数据显示180度时每公斤食物用8毫升油，能减少30%的焦糊概率。食物间隙抹油是防止粘连，中国家电研究院大前年测试发现，间隔抹油能让炸物成品率提升25%。油量少的原因很简单，空气炸锅高温能带出食物自身油脂，比如炸鸡胸肉，用5毫升油就能让肉质嫩滑，比传统油炸少用70%油量。但要注意油温别超过200度，否则容易爆油。所以正确放油位置和油量控制，是既要保证口感又要省油的关键。